En prototype av en nyutviklet hermetikkboks med hull i midten er utviklet av europeiske matforskere. Den kan gjøre fremtidens hermetikk mer attraktiv.
Boksen ser ut som en vanlig hermetikkboks med et hull midt i, og finnes fortsatt bare som prototype i laboratoriene til europeiske matforskere.
Kan varmes fra begge sider
Den nye fasongen på boksen gjør at den kan varmes opp både fra utsiden og innsiden, noe som både gjør maten bedre og prosessen mindre energikrevende. Dermed vil produsentene kunne spare både tid og strømutgifter, og forbrukerne kan få kjøpt et bedre produkt.
Hermetikkboksen i metall var en revolusjon da den kom tidlig på 1800-tallet. Som oftest forbindes hermetikk med den tradisjonelle runde hermetikkboksen, men utviklingen har ikke stått stille.
Nå finner man hermetikk i emballasje av både papp, plast og glass. Både surkålsposer, makrell i tomat og pappkartonger med bønner og linser er hermetikk.
– Metallboksen er likevel aktuell, forteller seniorforsker Dagbjørn Skipnes i Nofima.
– Hermetikkboksen er gammel som teknologi, men den er svært miljøvennlig. Metallet kan gjenvinnes 100 prosent, i motsetning til mange av alternativene.
Vil forbedre hermetikkboksen
For å drepe alt av bakterier, varmes hermetikkboksene i en trykk-koker før de sendes ut i butikkene. All mat påvirkes når den utsettes for høy varme.
Utfordringen med de runde metallboksene er at det tar litt tid før maten i boksens kjerne når høy nok temperatur, siden varmen trenger inn fra utsiden og innover mot midten.
Maten som ligger ytterst blir utsatt for varmebelastning lenger enn det den trenger, og kvaliteten kan dermed forringes, eller den risikerer å bli brent. Dette ville forskere gjøre noe med. I et europeisk forskningsprosjekt undersøker de et helt nytt konsept for hermetikkboksen.
