Den gode nyheten er at emballasjen bidrar til å selge inn nye kaffetrender. Den dårlige nyheten er at kloden ikke er i stand til å produsere nok kaffe til å dekke den globale etterspørselen som øker fra år til år.
Det må være oppsummeringen av de to foredragene som pressen var invitert til under Kaffedagene som ble arrangert på Larkollen 18. og 19. november. Norsk Kaffeinformasjon hadde sikret seg to internasjonale hotshots til å avrunde konferansen: Jeffrey Young og Maja Wallengren.
Coffee Shops og kaffekultur
Jeffrey Young påstår at han fortsett er en liten gutt fra Sydney, til tross for at han grunnla Allegra Strategies og Allegra Group i 1999. Han har jobbet med forskning og rådgivning i nesten 20 år og vet mye om kaffemarkedet. På Larkollen fokuserte han mest på trender i det europeiske markedet.
– Det europeiske markedet er på 16 milliarder Euro og vokser med 4,9 prosent årlig. Merkevarekjeder og Coffee Shops er i sterk vekst. I Storbritannia er det 5.664 kaffehus, mens Norge har 245, fortalte han.
Starbucks har vært en pioner for den globale kaffekulturen som hever kaffens status på nivå med vin. Det fokuseres på kvalitet og utdannes baristas med spesialkompetanse på kaffebrygging. Kaffehusene har gratis wi-fi, komfortable møbler og plass til å jobbe – i tillegg til god kaffe.
Emballasjen selger budskapet
– I Storbritannia er kaffehusene i ferd med å ta over som «locals», altså de tradisjonelle britiske pub-ene, sier Young.
Kaffetrenden fortsetter også utenom kaffehusene, og Young forteller til Packnews at emballasjen er viktig for å selge inn de nye trendene.
– Emballasjen er dent viktigste elementet for å profilere varemerket. Forbrukeremballasjen vil reflektere de samme verdiene, og jeg tror det vil bli mye paper-look og gjerne innebygget teknologi som ivaretar aroma og kvalitet, sier han.
Ikke så lett å dyrke kaffe lenger
Dette høres jo egentlig veldig bra ut, hadde kaffedyrkerne stått klare til å levere stadig mer kaffe. Men ifølge Maja Wallengren, er det motsatt tilfell.
Maja Wallengren er en av verdens ledende kaffeskribenter. Hennes navn skyldes svenske foreldre, men er født i Danmark og har bodd i kaffeproduserende land de siste 23 årene.
Hun roper et varsku når det gjelder forsyningssituasjonen.
– Klimaendringer gir tørke og perioder med ekstremregn, uvanlige temperaturer og pest i avlingene. Det reduserer avlingen med minst fem prosent. Det tar to-tre år før jorda kommer seg etter tørkeperioder, og i Brasil har de hatt tørke i tre år på rad, sier hun.
Fattige kaffebønder kan ikke investere
Men det er flere grunner til at kaffeproduksjonen har gått ned siden perioden 2001-2003, da verden produserte den største kaffeavlingen noensinne. Siden den gang har den globale etterspørselen etter kaffe vokst med cirka 15 prosent.
Siden man klarer å dekke inn etterspørsel ved å tømme lagrene, har prisen fortsatt å holde seg lav, i hvert det lille som tilfaller produsentene.
For mange små produsenter i fattige land, hvilket gjelder de fleste kaffelandene, er det vanskelig å få endene til å møtes. For dem er helt umulig å investere mer jord for å øke produksjonen.
Går tom for kaffe med dagens kurs
– Med dagens produksjon og forbruk vil verden gå tom for kaffe. En Marshall-plan med politiske vedtak og økonomisk støtte til renovering kan øke kaffeproduksjonen, men ingenting tyder på at noe sånt er på gang, fastslo Wallengren.
Det hører med at deltakerne på Kaffedagene ikke lot seg tynge nevneverdig av de dystre utsiktene men så ut til å trives godt i hverandres selskap, noe som vel er intensjonen med arrangementer som Kaffedagene: Nettverksbygging med sosialt samvær og noen friske foredrag ved siden av.
Du kan for øvrig lese mer om Wallengrens rapporter om kaffesituasjonen på www.spilling-the-beans.net
